Ingrédients pour deux grosses portions

  • Un verre de lentilles
  • Un oignon
  • Deux carottes
  • 300g de lard salé en tranches d'un à deux centimètrs d'épaisseur
  • Un saucisson sec
  • Quelques champignons des bois coupés
  • Une petite boîte de concentré de tomates
  • Un litre d'eau
  • Un cube de bouillon
  • Une branche de thym
  • Une feuille de laurier
  • Un branche d'estragon
  • Une gousse d'ail
  • Une cuiller à café de cumin


Préparation

Laver les lentilles dans de l'eau froide.
Emincer une carotte et la moitié de l'oignon épluchés.
Retirer la couenne du lard.
Découper le lard en qq gros morceaux.

Préparer le bouillon en délayant le cube dans un litre d'eau bouillante ainsi que le concentré de tomates.

Dans une caserolle, sauteuse ou wok porté à température, utiliser la couenne du lard comme matière grasse, avec une goutte d'huile d'olive en plus.
Une fois que la couenne commence à fondre, ajouter le lard et les carotes et le faire dorer. Après 3-4 minutes, ajouter le cumin.
Un peu après ajouter le demi oignon finement émincé avec la gousse d'ail dégermée.
Faire suer.

Quand les légumes ont un peu fondu, ajouter les lentilles.
Ajouter le bouquet garni (la deuxième carotte coupée sur sa longueur,la deuxième moitié d'oignon, le thym, le laurier et l'estragon) et les champignons.
Recouvrir du bouillon et ajouter un peu d'eau si tous les ingrédients ne sont pas couverts.

Faire cuire à feu doux durant 30 à 40 minutes après la première ébullition.
Ajouter le saucisson découpé en dés grossiers.

Vous pouvez servir le plat sous forme de grosse soupe ou bien séparer le jus (qui fera un excellent potage) de la partie solide.