Pour un nombre de boulettes suffisant pour satisfaire une personne au dîner et procurer un petit extra sur une tartine beurrée le soir pour le souper :

Ingrédients

  • Un oignon
  • Un poivron rouge
  • Une boule de mozzarella
  • 300-400g de haché
  • 1 gousse d'ail
  • 50 cl de coulis de tomates
  • 1/2 cube bouillon
  • Basilic
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre


Préparation

Tout d'abord la préparation du haché : si vous aimez le haché prêt à cuire que votre boucher vous propose, n'hésitez pas. Sinon, chacun a ses recetes et trucs pour préparer le haché. Pour ma part : j'utilise un oeuf, du persil, la moitié d'un oignon de petite taille, du poivre de cayenne, muscade; et si le mélange est trop humide, au lieu d'utiliser uniquement de la chapelure ou de la mie de pain pour rendre la préparation plus compacte, j'utilise spécifiquement pour cette recette du parmesan rapé (ne pas oublier dans ce cas d'assisonner avec moins de sel).
Puis il suffit de confectionner les boulettes en les façonnant autour d'un petit dé de mozzarella. Certaines personnes ont l'habitude de passer les boulettes dans de la farine pour qu'elles gardent leur forme à la cuisson. Pourquoi pas remplacer la farine par du parmesan rapé. Pour faire encore plus smart, on peut également enrubanner la boulette dans un morceau d'une fine tranche de lard fumé, maintenu par un cure-dents.
Faire cuire les boulettes dans un fond d'huile d'olive. (j'aime bien goûter le haché ou la chair de saucisse mais le but est quand même d'avoir un plat chaud).

Faire fondre dans une casserolle dans un filet d'huile d'olive, le poivron et l'oignon finement émincés. En extra si l'on veut un peu plus de saveur de tomates, ajouter une tomate pleine terre (en gros une tomate avec autre chose que le goût d'eau) coupée en dés ou bien quelques tomates cerises débitées en rondelles.
Ajouter le coulis de tomates et le bouillon émietté.
Faire un peu mijoter (et pour ceux qui veulent passer la sauce au mixer).

Il ne reste plus qu'à mettre les boulettes dans la casserolle et à faire cuire les féculents (l'idéal ici étant des tagliatelles).