Ingrédients

  • Deux échalottes
  • Vinaigre (d'alcool ou de vin)
  • Quelques brins d'estragon
  • Une petite barquette de raisins et/ou de tomates cerise
  • Farfalle
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre


Préparation

Eplucher et émincer les échalottes puis les faire mariner au frais dans un bain de vinaigre pendant quelques heures.
Cuire les pâtes (idéalement avec une grosse goutte d'huile d'olive et un cube d'épices pour pâtes).
Débiter les raisins et/ou les tomates en rondelles (2-3 rondelles par fruit).
Effeuiller l'estragon.
Une fois que les pâtes ont un peu refroidi mélanger les échalottes, l'estragon, les fruits et les pâtes, en ajoutant quelques cuiller à soupe de marinade.

Comme exemple de viande pour cet accompagnement, un pavé de saumon aux poivres (mix de baies roses, rouges, noires) et au beurre clarifié est une réussite : la douceur du saumon accompagnée des différentes saveurs de poivres se marie très bien avec le côté anisé de l'estragon, le piquant des échalottes marinées et le sucré des raisins/tomates cerises.